Tämä vaniljainen herkku on jatkoa vaniljaiselle mustikka - ja mansikkapiirakalle.

Eniten itse pidän mansikkaisesta versiosta, sen pohjakin onnistui parhaiten. Tähän piirakkaan tuli muita kuivempi pohja, ehkä tuli vatkattua hiukan liikaa. No mutta hyvää tuli joka tapuksessa!

Tässä vielä ohje:

Vaniljainen persikkapiirakka
(pellillinen)

pohja
4 munaa
3 dl sokeria
1½ dl rasvaa sulatettuna
4dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

päälle

vaniljakreemiä
paloiteltua persikkaa sopiva määrä


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita taikinaan vuorotellen yhdistetyt kuivat aineet ja sula margariini. Sekoita taikina tasaiseksi.  Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä vaniljakastike tasaisesti taikinan päälle  pienissä erissä esim. lusikalla levittäen. Lisää lopuksi persikat.

Paista 175 - 200 asteessa  30 min. Jäähdytä piirakka ja nauti.